怎样祛除砧板上的霉菌斑点

砧板上的霉菌斑点可通过白醋浸泡、小苏打糊擦拭、食盐搓洗、阳光暴晒、沸水烫洗等方法有效祛除。霉菌滋生与潮湿环境和食物残渣残留有关，长期接触可能影响健康。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，浸泡砧板30分钟以上。醋酸能破坏霉菌细胞结构，对黑曲霉等常见霉菌有抑制作用。木质砧板需延长浸泡时间至1小时，塑料砧板浸泡后要用清水彻底冲洗。此方法适合每周定期清洁，尤其适用于已出现灰色霉斑的情况。

2、小苏打糊擦拭

小苏打与水调成糊状，用软布蘸取后用力擦拭霉斑处。碱性环境能溶解霉菌代谢产物，对黄色霉斑效果显著。处理后可静置15分钟再冲洗，顽固霉斑可重复操作。竹制砧板使用此法时需控制力度，避免刮伤表面。

3、食盐搓洗

粗盐撒在湿润的砧板表面，用柠檬片蘸盐反复摩擦霉变区域。氯化钠的渗透压作用可使霉菌脱水死亡，柠檬酸能增强去污效果。此方法适合处理新形成的白色霉点，完成后需用热水冲洗残留盐粒。

4、阳光暴晒

将砧板置于阳光下直晒3-4小时，紫外线能杀灭表面及缝隙中的霉菌孢子。深色霉斑晒后配合刷洗效果更佳，但实木砧板暴晒时间不宜超过6小时以防开裂。阴雨天可用紫外线消毒灯替代，距离砧板20厘米照射30分钟。

5、沸水烫洗

塑料或金属砧板可浇淋沸腾开水，持续冲淋1-2分钟。高温能使蛋白质变性失活，对毛霉等耐酸霉菌特别有效。木质砧板需谨慎使用此法，建议改用蒸汽熏蒸方式，避免高温导致木材变形。

日常使用砧板时应保持干燥通风，每次使用后立即清洗并竖立晾干。建议准备两块砧板分开处理生熟食，每月用食用油保养木质砧板缝隙。发现霉斑深度渗透或出现彩色霉变时建议更换新砧板，孕妇及免疫力低下人群应特别注意砧板卫生。定期用75%酒精喷雾消毒砧板边缘，存放时避免叠放或紧贴墙面。