怎样祛除砧板上的霉菌污渍

砧板上的霉菌污渍可通过白醋浸泡、小苏打搓洗、食盐摩擦、沸水烫煮、阳光暴晒等方法有效清除。霉菌滋生可能影响食品安全，需定期彻底清洁消毒。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，浸泡砧板30分钟以上。醋酸能破坏霉菌细胞结构，尤其对黑曲霉等常见厨房霉菌效果显著。木质砧板浸泡后需彻底晾干，避免木材吸水膨胀开裂。此法适合每周深度清洁使用，醋味挥发后无残留。

2、小苏打搓洗

小苏打与水调成糊状，用硬毛刷蘸取后用力擦洗霉斑处。碱性环境能溶解霉菌代谢产物，对渗入砧板细缝的顽固污渍更有效。竹制砧板表面沟槽较多，可配合牙签清洁缝隙。清洗后建议用柠檬汁擦拭中和碱性，延长砧板使用寿命。

3、食盐摩擦

粗盐粒撒在霉变区域，用切开的柠檬断面反复摩擦。盐粒的物理摩擦配合柠檬酸可双重除霉，同时淡化砧板异味。塑料砧板适用此法，但需注意力度避免刮花表面。处理后的砧板要用清水冲洗干净，防止盐分腐蚀材质。

4、沸水烫煮

耐高温砧板可直接用沸水淋烫或煮5分钟，高温能杀灭90%以上霉菌孢子。适用于聚乙烯材质的砧板，木竹砧板可能因骤热变形。操作时需佩戴防烫手套，烫后立即擦干水分，避免余温导致细菌二次滋生。

5、阳光暴晒

将洗净的砧板置于阳光下直晒6小时以上，紫外线能破坏霉菌DNA结构。特别适合处理浅层霉斑，天然杀菌无化学残留。暴晒时需翻转砧板确保全面照射，晒后涂抹食用油养护，防止木材干裂。阴雨天可用紫外线消毒灯替代。

日常使用砧板时应生熟分开，每次使用后立即用洗洁精清洗并竖立晾干。每周至少进行一次除霉处理，发黑严重的砧板建议更换。存储时保持通风干燥，可放置活性炭包吸湿防霉。若霉菌已深入砧板内部或出现明显腐烂，应立即停止使用以确保饮食安全。