食物中隐藏的重金属有哪些 又该如何预防呢

　　很多人都很好奇，自己吃的蔬菜和普通小吃，怎么会吃出重金属呢？其实这点就暴露出了你的无知。我们应该多多关注所吃的食物的健康程度。食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度。

　　食品中隐藏的重金属常见的有汞、镉、铅、砷等。环境污染（大气、水和土壤污染）有可能导致水产和果蔬重金属超标。一些街边小吃比如爆米花、烤红薯等的制作容器，还有传统用明矾制作的油条和凉粉等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃。

　　多吃一些健康食物，可以防止重金属对身体的侵害。常吃护肝肾的食物。重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。

　　常吃维生素Ｃ含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素Ｃ可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。

　　常吃豆类和粗粮。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些。

　　吃鱼挑小的。由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不利健康，可尽量选择吃小鱼。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。

　　餐具选用有讲究。很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出，危害人体健康。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，使用中易接触。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了。