香肠半干了被雨淋了怎么办

香肠半干时被雨淋湿后，若未出现明显变质或异味，通常可以晾晒或烘干处理。若已发黏、变色或有酸腐味，则不建议继续食用。

香肠在晾晒过程中被雨水淋湿，表面水分增加可能导致微生物滋生。此时需立即将香肠移至通风干燥处，用干净毛巾吸干表面水分，避免阳光直射导致外干内湿。可借助电风扇加速空气流通，或使用烤箱低温烘干，温度控制在50度左右，持续2-3小时翻动观察。处理后的香肠需切开检查内部是否干燥，若有异常需丢弃。

若雨水污染严重或香肠已出现霉斑、拉丝状黏液，说明已滋生有害菌群。尤其夏季高温潮湿环境下，雨水可能携带环境中的致病菌，继续食用存在食物中毒风险。此类情况即使高温蒸煮也难以完全消除毒素，建议整批废弃处理。平时晾晒香肠建议关注天气预报，使用防雨纱网遮盖，悬挂于屋檐下等半开放空间。

日常制作香肠建议选择连续晴天进行晾晒，悬挂时保持间距利于通风。可准备食品级干燥剂与香肠同储，吸收环境湿气。若批量较大可购置专业食品烘干机，设定温度55-60度匀速脱水8小时。处理受潮香肠时需全程佩戴手套，避免交叉污染，加工后的香肠需充分加热至中心温度75度以上再食用。长期保存建议真空分装冷冻，解冻后仍需彻底加热。